6 دسامبر ۲۰۲۵- یک تیم پژوهشی در «مؤسسه تحقیقات متابولیسم ماکس پلانک» نشان داده است که مصرف مواد غذایی یا افزودنی های دارای بوی چرب در دوران بارداری، خطر اضافه وزن و چاقی در کودکان را افزایش می دهد. پژوهشگران به موش های باردار رژیم غذایی سالم و کم چربی دادند، اما این رژیم حاوی بوهای چرب مانند بوی بیکن بود. با این نوع از تغذیه در متابولیسم مادران هیچ تغییری ایجاد نشد، اما باعث گردید که فرزندان آنها در برابر رژیم های پرچربی واکنش شدیدتری نشان دهند و دچار چاقی و مقاومت به انسولین شوند؛ که نشانه ای از دیابت نوع ۲ است.
پژوهشگران همچنین دریافتند که مغز فرزندان تغییر کرده است. سیستم دوپامینی، که نقش مهمی در انگیزه و پاداش دارد، و نورون های AgRP که گرسنگی و متابولیسم کل بدن را کنترل می کنند، در برابر غذای پرچرب واکنش متفاوتی نشان دادند. لائورا کاسانوئوا ریمون، یکی از نویسندگان این مطالعه، توضیح داد: «مغز فرزندان شبیه مغز موش های چاق شده بود، تنها به این دلیل که مادرانشان غذایی سالم اما با بوی چرب خورده بودند».
پژوهشگران دریافتند که جنینها در رحم و همچنین نوزادان در دوران شیردهی از طریق شیر مادر در معرض بوهای غذاهای ناسالم قرار می گیرند. فعال سازی مصنوعی مدارهای عصبی مرتبط با بوی غذاهای چرب در دوره نوزادی، برای ایجاد چاقی در بزرگسالی کافی بود.
این موضوع برای انسان ها چه معنایی دارد؟
ما می دانیم که فرزندان مادران دارای اضافه وزن، بیشتر در معرض خطر چاقی هستند. این مطالعه نشان می دهد که حتی صرفاً مصرف مواد غذایی یا افزودنی های حاوی بوی غذاهای چرب در دوران رشد می تواند خطر اضافه وزن و چاقی را در آینده افزایش دهد، حتی در مادران لاغر و سالم. با این حال باید تأکید کرد که در این آزمایش ها، مادران باید غذایی را که حاوی بوهای چرب بود، مصرف می کردند؛ و تنها قرار گرفتن در معرض بو بدون خوردن غذا، باعث چاقی در فرزندان نشد.
سرپرست این مطالعه، دکترسوفی استکولوروم، گفت: آنچه ما کشف کردیم، دیدگاه ما را درباره ی تأثیر رژیم غذایی مادر بر سلامت فرزندان تغییر می دهد، تاکنون تمرکز بیشتر بر سلامت مادر و اثرات منفی خوردن رژیم پرچربی بود، مانند خطر افزایش وزن زیاد. اما نتایج ما نشان می دهد که بوهایی که جنین ها و نوزادان در معرض آن قرار می گیرند، می تواند مستقل از سلامت مادر، بر سلامت آینده ی آن ها تاثیر بگذارد.
مواد طعم دهنده به عنوان افزودنی های غذایی
پژوهشگران برای تهیه رژیم های مورد استفاده در آزمایش ها از انواع مواد طعم دهنده استفاده کردند و دریافتند که این مواد اغلب همان ترکیباتی را دارند که به عنوان افزودنی های غذایی به کار می روند. فقط یکی از این افزودنی ها به تنهایی توانست همان اثرات را در فرزندان ایجاد کند.
دکتر استکولوروم، گفت: این یافته ها نشان می دهد که نیاز به تحقیقات بیشتری وجود دارد تا روشن شود مصرف این مواد در دوران بارداری یا شیردهی چگونه می تواند بر رشد و سلامت متابولیک نوزادان در آینده تاثیر بگذارد.
منبع:
https://www.news-medical.net/news/20251201/Maternal-exposure-to-fatty-food-aromas-predisposes-offspring-to-obesity.aspx